Name: 酥皮苹果派
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 150g; 盐 10g; 黄油 110g; 水 75g; 苹果肉 450g; 白糖 50g; 黄油 20g; 全蛋液 适量; 面包屑或蛋糕屑 适量; 炼乳 适量

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酥皮苹果派

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忐忑infer

春节的时候闲着没事，吃货女儿说妈妈我做个派吧，哈，看来我做的东西吃着还不过瘾了，想自己动手呢，好吧，做去吧。其实派的做法很简单，成功率也高，而且只要做好了派皮，馅料完全可以根据自己的爱好自由发挥，家里很多苹果，所以就做了苹果馅的派。全程按照手机菜谱操作，很成功

食材

低筋面粉 150g

盐 10g

黄油 110g

水 75g

苹果肉 450g

白糖 50g

黄油 20g

全蛋液适量

面包屑或蛋糕屑适量

炼乳适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

面粉150g
步骤 2/16

黄油110g加入面粉
步骤 3/16

混合一下
步骤 4/16

加入适量水用手握成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
步骤 5/16

从冰箱取出面团，放案板上擀开成长方形，对折一下
步骤 6/16

再擀开，再对折一次再擀开，成3mm厚的派皮，放入冰箱冷藏10分钟
步骤 7/16

取出派皮，松松的搭在派盘上，用擀面杖在派盘边缘滚一圈，派皮就做好了
步骤 8/16

做好后再放冰箱冷藏30分钟
步骤 9/16

苹果切丁，平锅烧热加入余下的黄油融化，加入苹果丁
步骤 10/16

加入白糖翻炒
步骤 11/16

这时候苹果会析出部分水分
步骤 12/16

大火炒到苹果变软，水分收干即可，加入面包屑拌匀，放凉备用
步骤 13/16

从冰箱取出派皮，将做好的苹果馅铺上，加两大勺炼乳
步骤 14/16

将多余的派皮裁成条状，依次放在派皮表面做成网状，再沿着派皮外围围上一条派皮，首尾接好，表面刷全蛋液
步骤 15/16

放入预热好220度烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟即可
步骤 16/16

真的很酥呀

小贴士

1、面团不要过分揉捏，以免出现面筋，烤的时候皮会回缩。

2、黄油丁不要和面粉充分融合，能看到黄油丁，才会出现酥皮

3、苹果馅水分较多，炒制时一定要维持大火。

4、加入面包屑可以有效的吸收水分

发布于 2023-04-21