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普通面粉酥皮苹果派-手编网格
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是雨叔本人

我比较喜欢吃零食，所以哥哥和弟弟也很喜欢，小石头总是说我，但在我看来没有零食的童年是不完整的，外面形形色色的零食有时也不太敢给他俩买，好在他俩还有我这么个不算懒的妈妈，经常给他们各种做，今天的方子糖不多，自然不太甜，但外皮香酥，馅料酸甜，吃起来就是香酥酸甜小哥俩超喜欢呢，做了一个没多一会儿就吃没了

食材
苹果 2个
黄油 60克
细砂糖 克
面粉 140克
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    黄油提前软化，黄油提前软化，黄油提前软化，50克用来和面，10克用来炒苹果
  • 步骤 2/27
    软化好的50克黄油加入140克面粉和15克细砂糖用手搓成小颗粒，面粉就是家里包饺子烙饼的面就可以的。
  • 步骤 3/27
    就是这样哦，搓开了揉面会更容易
  • 步骤 4/27
    加入40克全蛋液，这个方子我用了一个鸡蛋，打完了净量是53克，剩余的用来涂表层用
  • 步骤 5/27
    先用筷子把蛋液和匀，再用手揉几下就可以了，把面揉匀用保鲜袋装好入冰箱冷藏一个小时以上
  • 步骤 6/27
    我用的是小糖心苹果，个头不大两个350克，去皮切完后还剩300克，这个量正好，可以多些但尽量不要少了。
  • 步骤 7/27
    10克黄油、20克糖、300克苹果粒
  • 步骤 8/27
    不粘锅下黄油融化
  • 步骤 9/27
    加入苹果和糖
  • 步骤 10/27
    小火熬煮，刚开始会有水熬出，慢慢的就熬没了，我熬了8分钟
  • 步骤 11/27
    就是这样了，有点点粘，吃起来酸酸甜甜的很有弹性
  • 步骤 12/27
    冷藏好的面分成两份，一份2/3、一份1/3，取大块的面团底部铺保鲜膜（不铺也行）擀成比派盘大一点的圆
  • 步骤 13/27
    把擀好的圆翻过来铺在派盘上（用保鲜膜的好处就在这一步，拿起来比较省事，不怕沾到面板上拿不起来
  • 步骤 14/27
    用手按压把多余的面去掉
  • 步骤 15/27
    取下保鲜膜，还不错嘛……
  • 步骤 16/27
    放上已经炒好冷却的苹果粒
  • 步骤 17/27
    把大面团多余的和小面团揉到一起擀开一个跟大面团一样的圆，再切成约一厘米长条，这样用擀面杖按着会更容易切直哦。
  • 步骤 18/27
    全部切完，尽量粗细一致，不要太粗、编起来会更好看些
  • 步骤 19/27
    先把面条纵向铺满派盘，隔半厘米左右一条
  • 步骤 20/27
    现在铺横条，按图隔一根压一根
  • 步骤 21/27
    再放回去就是一条了
  • 步骤 22/27
    接下来的向上隔一条翻一个，把下面的压住再把上面的放下来，以后的都照这一步做就可以了。
  • 步骤 23/27
    全部编完用手指按压把边上多余的压掉
  • 步骤 24/27
    还不错吧
  • 步骤 25/27
    表面涂全蛋液，烤箱预热210度烤20分钟再转150度烤十分钟（烘烤温度详见文末小贴士）
  • 步骤 26/27
    出炉，还不错，色香味俱全，又很简单，你要不要试一试？
  • 步骤 27/27
    切开的时候要小心，因为是香酥排球，所以表皮有点酥，容易切碎，但真的很好吃哦。
小贴士

特别说一下温度，每家烤箱温度都有差异，我这次是在妈妈家串门、用她家格兰仕小烤箱，这个烤箱跟我家美的大烤箱来比就温度低，热的慢，所以建议如果想试这个方子第一次做的时候一定盯住烤箱，烤十分钟左右就看一眼，发现顶部上色了就可以改小火了哦，但总的时间怎么也要半个小时左右，做过一次就有经验了哦。

发布于 2018-08-01
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