脆皮苹果派
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家里买了很多苹果,但青苹果很酸,索性就在做成了苹果派。这个方子做出来的饼皮非常酥脆,苹果也很脆,出品还很漂亮!朋友来了,端出这个那是相当高大上!!

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
苹果 5个
炼乳 2汤匙
白糖 50g
70g
黄油 110g
面包屑 适量
10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料,低筋面粉过筛,苹果切块泡水,水里放盐,至于苹果的量,把切好的苹果倒在派的模子里,要高于盘边就行
  • 步骤 2/19
    110g黄油切小块
  • 步骤 3/19
    将黄油倒入面粉混合
  • 步骤 4/19
    用手将面粉和黄油混合
  • 步骤 5/19
    加入水,把面捏成团,不要使劲揉面
  • 步骤 6/19
    用保鲜膜裹好放在冰箱里30分钟
  • 步骤 7/19
    用20g黄油热锅
  • 步骤 8/19
    将苹果和白糖倒在锅内,翻炒出水分
  • 步骤 9/19
    炒至大量水分析出,将多余水分倒掉,放入炼乳搅拌均匀
  • 步骤 10/19
    剩余水分我们用一把面包屑拌匀吸收,馅料就做好了,我们放在一旁晾凉
  • 步骤 11/19
    将面团取出擀成3mm的薄片,让后折3折,叠在一起
  • 步骤 12/19
    就这样把他叠起来,然后再擀薄,放在一边待用,大小一定要是模子的1.5倍大
  • 步骤 13/19
    模子抹油待用
  • 步骤 14/19
    在模子上撒上面包屑,然后将多余碎屑抖掉
  • 步骤 15/19
    将饼皮轻轻搭在盘子上,再用擀面杖压着盘边去掉多余饼皮,饼胚就做好了
  • 步骤 16/19
    将剩余饼皮切成1cm的宽条,按图示把它编起来(如果不会的,可以先用纸条,搞明白了再用饼编)
  • 步骤 17/19
    最后把晾凉苹果馅倒进去,然后将编好的饼皮盖上去,成品如图
  • 步骤 18/19
    烤箱预热220度,放入苹果派,烤15分钟,再调低180度,烤20分钟,香脆的苹果派就做好了!!!
  • 步骤 19/19
    切开看看,酥脆的很吧?!
小贴士

发布于 2019-10-22
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