清凉的夏日礼物-黄桃慕斯蛋糕
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Keeey丶

这个星期婆婆过生日,在炎热的天气里,来一个清凉甜蜜的蛋糕更加应景。

冷藏后Q的黄桃镜面胶,柔软的黄桃粒慕斯混合着绵密的戚风蛋糕,还偶尔可以吃到一块脆卜卜的黄桃肉,不小心就吃下一大块。拿婆婆的话:这个白色的不是奶油吧,外面吃的腻,这个吃着不腻而且口感还很好。对呀!这就是口感清爽的慕斯嘛~

如果有剩下的慕斯也没关系,拿小杯底下铺一些碎蛋糕,倒入慕斯,同样放入冰箱冷藏几个小时然后铺上一些黄桃肉或者其他水果,就可以做成慕斯杯了。捧在手里的小甜蜜。

时间:1-2小时
食材
8寸戚风蛋糕片 2片
黄桃罐头 882g
吉列丁片 4片
动物性淡奶油 350g
白糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋糕烤好后稍凉, 沿8寸活底模用牙签沿边扎一圈
  • 步骤 2/16
    小心切出一个圆形蛋糕片,用同样的方法做一个厚度一半的圆蛋糕片。等到全部凉透
  • 步骤 3/16
    3片吉列丁片用冰水泡发后,滤水后隔热水溶化
  • 步骤 4/16
    取4大块黄桃肉
  • 步骤 5/16
    黄桃用榨汁机打碎,不要打得太碎,最好能看到一些果肉
  • 步骤 6/16
    将350g动物淡奶油倒入冰过的深盆里,加入80g左右的白砂糖(喜欢甜的可以酌情增加)
  • 步骤 7/16
    然后坐冰水打到奶油6分发,即出现的温度不容易消失
  • 步骤 8/16
    将黄桃碎倒入奶油搅拌均匀 把凉的吉列丁液倒入,再次搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    取步骤1的蛋糕片垫在模底(活底膜先把活底包一层锡纸,这样容易脱模)
  • 步骤 10/16
    将慕斯馅慢慢倒入模里面
  • 步骤 11/16
    直到完全盖住蛋糕
  • 步骤 12/16
    轻轻将半厚的蛋糕片放入,再倒入慕斯馅
  • 步骤 13/16
    慕斯馅倒到9分满,轻轻左右倾斜使表面平整,放入冰箱冷藏三个小时
  • 步骤 14/16
    1片吉列丁片用冰水泡发后,滤水后隔热水溶化放冷;取一大块黄桃再加入一些罐头糖水,大约180g,完全打碎。 把溶化的吉列丁液倒入黄桃汁搅拌均匀 先把黄桃切成薄片摆成自己喜欢的造型
  • 步骤 15/16
    将黄桃汁淋在表面
  • 步骤 16/16
    再次放入冰箱冷藏3个小时以上,拿出来用电吹风低档吹一圈或者拿热毛巾捂一下,轻轻推出来就可以脱模。
小贴士

为了容易切,可以把镜面胶做好后吃之前再把切好的黄桃摆好造型。

发布于 2022-08-24
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