棋子，不是指咱们休闲娱乐的象棋、围棋等，而是山东这地儿农家自制小零食的品种之一。

是年底农闲时，农家大锅里面炒出来的美味小零嘴。

平时农忙，家长是没空给我们炒的。

只有到了年底，农闲时，才有空给我们做点，解解馋。

那个时候没有烤箱，用普通的锅子来炒，很容易将其炒糊。

所以，聪明的妈妈用杂粮面粉打底，用杂粮面粉来炒棋子。原理类似于沙子炒栗子的原理，面粉集聚热量，保温性好，将热量传导给棋子，慢慢将棋子烘熟，但是又不会炒糊。

后来，搬家出来，自己也渐渐大了，嘴馋的时候，变自己试着用妈妈这个方法来做。没想到真的非常简单，面粉炒到最后，都糊掉了，不能再用，但是，棋子的上色却非常到位，但因为棋子本身是煎过的，表皮本身不粘，也不会粘上糊掉的面粉，不会沾染糊味。

棋子，用少量的牛奶和面，主要是鸡蛋和油，所以香酥脆，还有十分奶香味，让你吃起来停不了嘴儿。

利用现代化的烘焙工具，少了炒面的繁琐，定时、定温，十五分钟，即可吃到香脆的棋子了！

连妈妈看了也说：真是太方便了，想起我们那个时候，每次还要浪费很多的面粉，抡铲子抡的胳膊疼！

这个纯中式的乡村小零嘴，概而言之，就是三步，制作简单异常。

和面。材料混合，和成面团即可。无需打发，无需泡打粉等添加剂。

煎饼。用平底锅将面饼两面煎至金黄色，无需煎熟，只有表面凝固即可。

烘烤。放入烤箱，设定好时间、温度即可。