红烧狮子头，汉族特色名菜。也称四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,令人食欲大开，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。这次是第二次做了，这次特意放了大料和桂皮，比起原来纯正的肉香，又多了一份香味。
1，肉馅要七分瘦三分肥，用刀剁成颗粒
2，炖煮丸子时，要用小火慢炖，这样肉丸里面的汁更香