好吃的地三鲜那是一定要过油炸的，但是不适合现在健康饮食理念，所以，我的地三鲜就来个，少油油煎，把原料的表皮都微煎一下，骗骗嘴就好。
1、煎三鲜有顺序，第一先下茄子，煎出表皮后再煎土豆片，至金黄捞出，
2、第二，用锅内的余热煎青椒，不要煎得太过了，否则表皮会黑。
3、翻炒要大火快速，最后不要忘了调味和勾芡。