自打买了厨师机,什么面条、馒头之类的都不在外面买了,全自个做了,买的面条过了凉水一炒,坨一块了,买的馒头普遍都是一个味,我妈说还真不如我做的好吃,所以外面的东西真不能买呀,还是自己做的好。这次做的馒头正好和完面看时间不早了,懒得做了,直接用了中种法,冷藏了一夜,味道和不用的区别也不明显。有点用做面包的方法来做馒头的意思。
和面要按自己家面粉的吸水量来看,可以先留一部分水不要倒,如果面团干再倒完,做馒头的面要揉得软一些才好吃。