这道菜制作简单，虽说没有放肉，但以红烧的手法烹制千张及木耳，千张及木耳吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜。我想大家都会很喜欢的，祝好胃口。
千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 豆腐皮 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
如果手边没有很多红烧配料，直接用五香粉或是十三香，也可以不放十三香。
不喜欢吃辣椒的，也可以删节不放，按自己的喜好调整。
加入高汤要没过千张。最后收汤不要太干以免糊锅。