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【柏翠幸福烘焙】牛角可颂
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扬扬得意需尽欢
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】牛角可颂, 美味心体验。。。
食材
高筋面粉
180g
低筋面粉
20g
水
60g
牛奶
60g
酵母
4g
砂糖
20g
盐
2g
片状酥油
120g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
准备材料
步骤 2/15
将水,牛奶,白糖混合一起搅拌均匀
步骤 3/15
加入粉类和酵母柔成面团,柔至表面光滑即可
步骤 4/15
柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟
步骤 5/15
冷冻面团取出,擀成长方形面片
步骤 6/15
包入片黄油将边缘捏紧
步骤 7/15
用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开,面团要擀成厚度均匀,将擀开的面团往中心 折入1/3
步骤 8/15
再从上往中心折入使面片成为二折
步骤 9/15
再把面片敲打使面片伸展,成长方形,两端往中间对折,再上下对折,形成4折,放入冰箱冷藏20分钟
步骤 10/15
将面片取出擀薄,去掉两端边缘,切成三角形
步骤 11/15
在三角形中间切个口,两手轻压面皮往前卷,收口处朝下放入烤盘,整成牛角形
步骤 12/15
刷上一层蛋液后进行发酵,发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可
步骤 13/15
放入预热好的烤箱,上火190度,下火140度,烤15分即可
步骤 14/15
尽享美味
步骤 15/15
成品图
小贴士
刷蛋液可以更好的上色。
发布于 2023-11-24
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