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无油海绵小蛋糕
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郭芙蓉

小伙子下班太晚，回家只能吃些面食了。有时候看他忙到转钟，担心肚子饿了睡不好，烤一些小点心备着，饿了可以垫一下。不想加入油份，大着胆子试了试，成品口感还是蛮不错的。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60g
油 适量
盐 0.5g
白糖 30g
柠檬汁 数滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好低粉、鸡蛋、白糖、柠檬汁。
  • 步骤 2/11
    蛋清蛋黄分离入干净料理盆。
  • 步骤 3/11
    蛋黄加10克白糖打散。
  • 步骤 4/11
    蛋白加几滴柠檬汁，分三次共加入20克细砂糖打到9分发，即拉起蛋白成小弯钩。
  • 步骤 5/11
    取1/3蛋白到蛋黄中，切拌均匀。
  • 步骤 6/11
    拌好的蛋糊倒入到剩下的蛋白中，切拌均匀。
  • 步骤 7/11
    筛入面粉，拌匀。
  • 步骤 8/11
    装入裱花袋。
  • 步骤 9/11
    挤入模具中。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热。上下火180度，中层，15分钟。
  • 步骤 11/11
    烤好的蛋糕脱模即可食用。
小贴士

1、这款蛋糕我没用加入油，口感一样好。

2、蛋黄和蛋白稍稍拌匀就可以筛入低粉。

3、烤制时间和温度根据烤箱性能灵活掌握。

发布于 2023-02-06
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