海绵蛋糕是一种很常见的蛋糕，它的内部组织充满细小孔隙很像多孔海绵，由此得名。 这种蛋糕完全靠打发后充满空气的蛋来支撑蛋糕体，通常有全蛋和分蛋打发两种做法。传统的海绵蛋糕只有鸡蛋面粉和糖这三种原料，吃起来口感紧实略干，这些年一直在被改良着，由1:1:1生出各种变化，2:1:1据说是比较常用的量，还加入其它的原料比如少量的油脂等，通过改变让这蛋糕吃起来润一些，不至于过份干噎。
今天做一款萌哒哒的纸杯蛋糕，蛋糕底就运用了全蛋打发的可可海绵蛋糕，蛋糕体比较结实，加上萌萌的猫头鹰造型，很受小朋友的喜欢哦，当然，我自己也是非常喜欢这样可爱的造型哦。
废话就不说了，现在一起来制作吧。
1.全蛋打发要将打蛋盆放在在40度左右的水里打发。
2.巧克力酱最好用黑巧克力，牛奶的量还可以稍微减一点，巧克力会凝固的快一点点。
3.蛋糕糊7分满就可以了，这样我这个蛋糕糊的量可以做6个蛋糕。
4.如果蛋糕长得太高，抹巧克力酱的时候就要将纸杯蛋糕上高出的蛋糕切平，这样巧克力酱不会留下来。