凉拌木耳
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金酒柠

俺家宝贝最爱吃拌木耳了,知道它对人体好处多多,今天就来个凉拌黑木耳上菜。哈哈。 木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌.

营养价值防治缺铁性贫血;防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;清胃涤肠的作用;对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

木耳味甘、性平,归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

注意事项

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。

木耳清洗:在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

时间:10-30分钟
食材
木耳 250g
半个
适量
花椒 20颗
干辣椒 2个
生抽 1小勺
1大勺
1大勺
香芹 少许
大葱 1段
少许
香油 4滴
红椒 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳取蒂,干辣椒 花椒粒 青红椒 香芹叶备好
  • 步骤 2/9
    青红椒 大葱切丝
  • 步骤 3/9
    木耳取蒂后,在开水里焯2分钟
  • 步骤 4/9
    香芹切碎末
  • 步骤 5/9
    锅里上油,小火炸剪碎的干辣椒和花椒出香味
  • 步骤 6/9
    加青红椒稍微小火拌一下
  • 步骤 7/9
    青红椒见生就可以了
  • 步骤 8/9
    将所有材料放在一个大碗里,倒上醋 生抽 盐 少许糖拌均匀
  • 步骤 9/9
    拌好的木耳淋上香油就可以食用了。
小贴士

泡木耳加点盐 可以使木耳洗的更干净 香芹叶 可以换成香菜 个人喜好定 加点芝麻花生末菜更香 花椒 辣椒榨油 直接换成辣椒油也行

发布于 2023-06-22
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