金银蛋饺是湖北省的特色美食。小时侯每逢过年时最喜欢坐在炭火炉前帮着大人做蛋饺。那时是用一只铝制的大勺放在炭火上，用一块肥肉皮将勺子擦过一遍擦出肥油后倒入一小勺子蛋液，旋转着勺子转出一张蛋皮，放上肉馅合上就成了一只蛋饺了。随着生活水平的提高，炭火炉子早已成为记忆，而蛋饺依然是我们过年时不可缺少的一道年菜。金银蛋饺黄白相映，色泽淡雅，蛋白饺柔韧而嫩，蛋黄饺软而松泡，可加入高汤用旺火蒸，也可做汤或火锅时煮，无论怎么做都是那么鲜美。肉馅的制作可参照这道菜：
每摊一张蛋皮都应用油擦一下勺子。