奶香曲奇
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落莫

手工曲奇是世界上最受欢迎的甜食之一,尽管不同的曲奇各有特色,它们的做法却大同小异,对于新手来说做曲奇其实也以为这一个进阶。我是今年才开始好好的做曲奇,以前都是挤爆很多袋子,结局都是做成了西饼,最后总结原因有两个,一个加多粉,而是选择的裱花嘴死最小号。一个好的方子也需要合适的裱花嘴加上足够的耐心,就可以完成了。网购了一个太阳花中号花嘴,挺好用的,可以不同的方法做出不同的形状,这是最简单的圆形,难点在于收口能自然衔接,第一盘不是那么美观,慢慢就好了。

食材
黄油 80g
白糖 40g
淡奶油 15ml
香草精 适量
蛋黄 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    软化的黄油和白糖混合。
  • 步骤 2/8
    打蛋器打匀后放入蛋黄液。
  • 步骤 3/8
    打匀后放入淡奶油。
  • 步骤 4/8
    继续打匀放入低筋面粉翻拌均匀(忘了拍照)。
  • 步骤 5/8
    装入裱花袋。
  • 步骤 6/8
    逆时针挤出圆圈状。
  • 步骤 7/8
    如预热的烤箱中层,175度上下火15分钟。
  • 步骤 8/8
    取出放晾网放凉,密封。
小贴士

挤曲奇收口要干净利索,顿一下提起。稍微有点尖角也不要紧,烤制过程会自然落下变平。

发布于 2024-01-26
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