Name: 老式月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 清水 100g; 面粉 200g; 黄油 200g; 盐 少许; 糖粉 适量

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老式月饼

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思纬

小时候生活在小城镇，那个时候吃的月饼很简单，貌似我这种全酥的苏式月饼。所不同的是那个月饼加的是冰糖，而我这用的却是糖粉，另外我用了黄油，那个月饼估计用的是猪油。其实我也完完全全做成老式月饼，但是如果那样的话估计就没人吃了，第一，不喜欢那硬硬的冰糖块吃在嘴里的感觉。第二，猪油固然香，但抵不上奶香味更容易让人接受。

食材

清水 100g

面粉 200g

黄油 200g

盐少许

糖粉适量

烹饪步骤

步骤 1/14

将油纸铺在烤箱托盘上
步骤 2/14

将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化
步骤 3/14

将干面粉入盆
步骤 4/14

将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉
步骤 5/14

揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）
步骤 6/14

将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）
步骤 7/14

饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子
步骤 8/14

取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中
步骤 9/14

将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开
步骤 10/14

将摊开的面皮卷起，一个个全做好
步骤 11/14

从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压
步骤 12/14

再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟
步骤 13/14

“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了
步骤 14/14

看这是做好的成品，请大家尝尝

小贴士

1、烤箱时间温度月时间，可根据自己的烤箱来确定

2、糖粉可用绵白糖替代。不建议用蜂蜜，因为蜂蜜在加热到80度之后，其营养元素就要大打折扣

发布于 2022-11-06