银芽也称为豆芽菜，是用绿豆泡发的，因此，银芽有着近似绿豆的营养价值及功效，而且银芽还有着很好的减肥作用。用银芽与香菇搭配炒的菜，很清淡。源于香菇也是具有增强免疫力等多种功效的健康食材，因此，这道菜也很保健，节日期间鱼肉摄入过多的情况下，炒一盘香菇银芽，既爽口又养生的。