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甜脆花生角
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相信每个地方都有自己新年的特色风俗，现在我给大家亮相我们广东佛山的新年习俗，家家户户过年都做的【花生甜角】。由于家里没有面包机，婆婆只能人手搓面粉。没有压面机，老公只能辛苦地用棒子压。而我复制捏角仔。我们三个人分工合作，一公斤的面粉从搓粉到炸好一共花了三个多小时呢！我要努力换一个面包机和压粉机回来才行，明年底就不用这么费劲，哈哈！这个全手工贺年食品！希望大家喜欢~祝大家新年快乐！

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
砂糖 500g
花生 300g
鸡蛋 300g
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    往饭煲里打鸡蛋6只。
  • 步骤 2/32
    挑去鸡蛋的白色结晶。
  • 步骤 3/32
    将鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 4/32
    加入1000克的面粉。
  • 步骤 5/32
    加入适量的花生油。
  • 步骤 6/32
    搅拌，和粉。
  • 步骤 7/32
    加入少量的清水。
  • 步骤 8/32
    继续搓粉。
  • 步骤 9/32
    再加入少量的花生油。
  • 步骤 10/32
    揉面粉直到光滑成团。
  • 步骤 11/32
    碗里加入适量的砂糖。
  • 步骤 12/32
    加入磨碎的花生茸。
  • 步骤 13/32
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/32
    取小团面粉，碾薄。
  • 步骤 15/32
    盖出小圆片，当角仔皮。
  • 步骤 16/32
    角仔皮备用。
  • 步骤 17/32
    放入一羹花生糖馅料。
  • 步骤 18/32
    对折粉皮，捏紧。
  • 步骤 19/32
    捏花纹。
  • 步骤 20/32
    角仔完成。
  • 步骤 21/32
    再取一片粉皮，包入馅料。
  • 步骤 22/32
    包成角仔形状。
  • 步骤 23/32
    首尾相接，捏紧，做成另一个花样。
  • 步骤 24/32
    取两片粉皮。
  • 步骤 25/32
    捏紧边缘，留一个小口。
  • 步骤 26/32
    往小口加入砂糖花生馅料。
  • 步骤 27/32
    捏紧缺口。
  • 步骤 28/32
    捏出花纹，完成一个太阳的花样。
  • 步骤 29/32
    同样的做法，完成所有粉皮。
  • 步骤 30/32
    烧一锅花生油。油开了就加入角仔，慢火炸。
  • 步骤 31/32
    看到角仔被炸得亮黄色就行，大约5分钟。
  • 步骤 32/32
    完成，散热，冷却下来后再大包装保存！
小贴士

1、和粉的时候不要加入太多的花生油，不然粉皮难捏合，炸的时候容易爆开。

2、在包的过程中，用湿布盖着面粉，防止干裂。

3、装入罐里的适合，一定要等角仔冷却后才装，不然蒸汽会使香脆的角仔返潮。

发布于 2022-08-06
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