这个菱角是爸爸昨天买回家的，昨天蒸了一点，今天拿来炒一炒，因为菱角买的嫩所以炒起来吃的感觉是脆脆的，和鸡蛋在一块炒还挺鲜的，而且最后摆成盘装起来还蛮大气的，嘿嘿……
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用！能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。和鸡蛋一起炒具有非常好的增强抵抗力等功效！
1、同时加入菱角烧出来就会好吃，而且鸡蛋也不会糊掉！
2、菱角剥壳后一定要冲洗一下，这样才卫生~
3、最后加辣椒末，颜色会很鲜亮。