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黄豆酱扯面
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染指的悲伤昆琦

第一次做面条，还算成功，自己给自己赞一个，手艺有进步啊！谢谢好豆导师的帖子啊，让我这个懒人也做起了这种费事的事情，虽然过程很长，但是能亲自做一碗自己做的面条很满足，我要加油哦 ！

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 200g
盐 1g
黄豆酱 适量
西红柿 1个
水 适量
小葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将面粉里加入1g盐。
  • 步骤 2/17
    倒适量的水和成絮状。
  • 步骤 3/17
    抓捏成团，静置10分钟。
  • 步骤 4/17
    10分钟后，再揉几下，揉成光滑的团，盖块湿布在上面，醒30分钟。
  • 步骤 5/17
    将面团直接搓成长条。
  • 步骤 6/17
    分成一个个小剂子。
  • 步骤 7/17
    每个小剂子搓成条，刷上油，盖上保鲜膜，放置至少1小时。
  • 步骤 8/17
    锅内少油，放入葱和姜少许微炸。
  • 步骤 9/17
    倒入黄豆酱翻炒。
  • 步骤 10/17
    炒出香味即可出锅备用。
  • 步骤 11/17
    1小时后，取出一份长条擀开，并用擀面杖用力在中间按压一下。
  • 步骤 12/17
    捏着两头，慢慢的拉长，可以在桌上轻轻的甩打几下。
  • 步骤 13/17
    从中间撕开，越撕越长。
  • 步骤 14/17
    最后完全扯断。
  • 步骤 15/17
    水在国内煮开，将扯好的面下入，扯一根下一根。
  • 步骤 16/17
    待面条煮开，将切好的西红柿倒入锅内一起煮一会即可出锅。
  • 步骤 17/17
    舀汤在碗里，将面和西红柿一起出锅，放上炒好的黄豆酱即可。
小贴士

1.面粉里放点盐，和面易起筋。

2.拉面时可以边拉边在桌上轻轻的甩打，觉得这样面条可以拉的长。

3.买来的黄豆酱也可以不用炒，但是炒下更香。

4.浇头自由发挥。

发布于 2023-07-03
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