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双色南瓜卷
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赫敏

这个蝴蝶卷，也是发酵过度的产物，蒸好后，已经大开花了，这是发酵之后，保存一天的面团，大家在制作的时候，可以选择刚发酵好的面来制作，造型会更漂亮。

食材
面粉 400g
南瓜 70g
发酵粉 适量
食用碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜泥加入面粉，放入发酵粉一起和成软硬适中的面团，静置发酵。 同样方法，和制一份白色面团。
  • 步骤 2/11
    扒开面团，有蜂窝状的时候，发酵完成
  • 步骤 3/11
    将发酵好的面团分别放在面板上，加入食用碱揉匀备用。
  • 步骤 4/11
    将两种面团分别擀成大面皮。
  • 步骤 5/11
    将面皮叠加起来。
  • 步骤 6/11
    将面皮卷起来。
  • 步骤 7/11
    用刀分成大小合适的剂子。
  • 步骤 8/11
    将两个剂子放到一起。
  • 步骤 9/11
    用筷子在中间夹一下，制作成花型。饧十分钟入锅蒸。
  • 步骤 10/11
    做好的花型胚饧十分钟后，装入蒸锅，蒸12分钟。
  • 步骤 11/11
    蒸好后，虚蒸2分钟，打开锅盖即可食用
小贴士

蒸好后，虚蒸2分钟，避免水蒸气打湿馒头变硬。

发布于 2024-11-17
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