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肉桂南瓜卷
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珍珠奶茶

我最爱的肉桂南瓜卷，里面夹的是南瓜奶油，用来做是餐和下午茶都是不错的选择。

食材
南瓜泥 100g
牛奶 2大匙
细砂糖 60g
蛋清 4个
蛋黄 4个
色拉油 50ml
水 40ml
低粉 80g
肉桂粉 1小匙
打发鲜奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    分开蛋清和蛋黄。
  • 步骤 2/20
    蛋黄里加入油、水落石出和南瓜泥。
  • 步骤 3/20
    拌均后加入过筛后的粉类。
  • 步骤 4/20
    拌均。
  • 步骤 5/20
    蛋清加少许白醋。
  • 步骤 6/20
    略微打发后，加入一半量细砂糖。
  • 步骤 7/20
    再继续打发，至有些蓬起，加入另一半细砂糖。
  • 步骤 8/20
    打发到打蛋器提起来，蛋白尖有弯钩的状态。
  • 步骤 9/20
    取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
  • 步骤 10/20
    拌均。
  • 步骤 11/20
    再取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
  • 步骤 12/20
    拌均。
  • 步骤 13/20
    将12倒入剩余的蛋白中。
  • 步骤 14/20
    拌均。
  • 步骤 15/20
    倒入烤盘，抹平表面。
  • 步骤 16/20
    入烤箱，175度烧25分钟。
  • 步骤 17/20
    出炉后倒扣冷却。
  • 步骤 18/20
    待冷却到摸上去还有些微热的时候，抹上打发好的南瓜鲜奶油馅。
  • 步骤 19/20
    卷起。
  • 步骤 20/20
    包好油纸，入冰箱冷藏。
小贴士

1、1、不同的烤箱，温度和时间需做相应调整。

2、南瓜泥是熟的。

发布于 2023-07-17
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