潮式甘草梅香腌梨
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高大settlement

走在潮汕的街头,除了琳琅满目的特色小吃,甘草水果摊算是最风靡的摊档了。杨桃,鸭梨,草莓,番石榴,各式甘草水果应有尽有,搭配特有的甘草香和酸梅汁,的确很开胃哩。从认识猪头那会开始,就知道他最爱这口,可偶老嫌摆在路边不卫生,且不知道这些水果都腌制多长时间的,老是阻止他去买来吃。但是有疏也得导哩,周末趁着有时间,把先前表姐特意给我的马来西亚梅粉利用起来,自己腌制些给他过过瘾,给爸妈和公婆也稍上一些,算是经济好味哩。

食材
梨子 250g
甘草 50g
白糖 50g
南姜末 少许
酸梅汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    甘草
  • 步骤 2/6
    梨子
  • 步骤 3/6
    梅粉
  • 步骤 4/6
    锅内加入两碗水,放入洗净的甘草大火煮开,转中小火熬至液汁剩半,趁热加入白糖搅拌均匀,过滤甘草液汁待用。
  • 步骤 5/6
    梨子洗净,去芯切片待用。
  • 步骤 6/6
    遇凉后的甘草液浸入梨片,腌制入味。食用时撒上酸梅粉或梅粉,再洒上少许南姜末调味即可。
小贴士

浸好的梨子也可以冷冻后吃,风味更佳~

发布于 2023-06-04
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