芋头又称芋艿，主要产于南方，其口感细软，绵甜香糯，营养丰富，近似于土豆，但又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。它既可作为蔬菜，又能当做主食，还能做成可口的点心。从中医的角度说，芋头性平，是一种大部分人都适合的食品。而且，它还益胃健脾、补中益气、助消化、化痰，对食欲不振、浑身无力都有很好的缓解作用。
芋头皮不好剥，而且裹着的粘液会让有些人皮肤过敏，所以在削的时候可以戴着手套、用剥皮工具处理皮，削好的芋头用淡盐水浸泡一下。