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红烧牛筋
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撒娇hit

应该是头次自己在家烧牛筋了，看了下别人做的很难处理成软烂又有弹性的牛筋，还认真学了下，加白酒去腥，炖的时候在加小苏打可以充分的泡发牛筋，结果我们卖的是超市处理好的牛筋，就是已经泡发的牛筋，很有弹性很软。

时间:10-30分钟
食材
牛筋 500g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
剁辣椒 适量
料酒 适量
白酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买的牛筋洗净后冷水入锅，放葱段。
  • 步骤 2/12
    接着放入白酒去味。煮上10分钟（我这个是处理好的牛筋）
  • 步骤 3/12
    煮好后放入冷水中，让其更有韧性。
  • 步骤 4/12
    切成小段。
  • 步骤 5/12
    准备生姜，干辣椒和葱段。
  • 步骤 6/12
    将调料爆香。
  • 步骤 7/12
    放入牛筋翻炒。
  • 步骤 8/12
    放入适量的盐，翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    放入适量的老抽。
  • 步骤 10/12
    放入少许白糖。
  • 步骤 11/12
    放入适量的水和干辣椒煮开。
  • 步骤 12/12
    煮开慢慢收汁，放些鸡精出锅。
小贴士

白酒去味，小苏打可以使牛筋泡的更大更松软（没有处理的牛筋）

发布于 2023-04-28
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