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红烧牛筋、牛肋排
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迷死佳

色彩红润肉香四溢，软糯入味！

食材
牛筋 500克
牛肋排 1000克
大葱、姜 1根、1块
干辣椒 5个
山奈、八角、草叩、花椒、香草 适量
红糖 50克
白酒 2勺
五香粉 半勺
桔皮、盐 适量
生抽和老抽酱油 各1勺
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    浸泡1小时，泡出血水，洗干净。
  • 步骤 2/6
    焯水：锅里放冷水，倒入牛筋和牛肋排加姜片1勺料酒，水开小火5分钟，倒出冲洗干净。
  • 步骤 3/6
    锅里放2勺色拉油放入红糖小火炒化（注意别炒焦），倒入焯好水的牛筋牛肋排上色。
  • 步骤 4/6
    除姜、桔皮、大葱、干辣椒外其它的放入小铁盒或料包里（免调料沾肉上）。
  • 步骤 5/6
    炒好后倒入电压力锅，加开水刚刚淹没肉，再放调料盒、大葱、桔皮、白酒、生抽、老抽、盐、适量的现磨碎的胡椒粉和五香粉，拌匀盖上盖子插电，保压150分钟。
  • 步骤 6/6
    装碗前放适量的鸡精，红烧牛筋、牛肋排就0K啦。
小贴士

此做法也适合红烧牛腩，如不喜欢甜可少放糖。剩下的汤汁可用于面条和米粉。

发布于 2019-01-30
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