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芦笋香肠派
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倮廊铣职露

早就答应宝宝要做个芦笋派慰劳她一下，终于有了时间，虽然从派皮的制作到馅料的准备，再加上酱汁，也算是个不小的工程，但只要有时间，我都愿意泡在厨房里忙碌。因为能带给你美味啊，就这么简单~~

时间:1-2小时
食材
黄油 47g
中粉 70g
芝士粉 8g
冰水 30ml
芦笋 80g
香菇 6朵
香肠 2根
盐 适量
黑胡椒 适量
鲜奶油 60g
蛋 1个
牛奶 30ml
马苏里拉奶酪 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    制作派皮：冻硬的黄油A35g切成小块，放入过筛的中粉、盐A2g及芝士粉堆里，稍微拌和后用刮刀切成米粒大小。
  • 步骤 2/6
    用手快速将面团搓细，先加入3/2的冰水拌和，接着加入剩余的水拌和成团面团用保鲜膜包好，冷藏2小时。
  • 步骤 3/6
    取出面团，用擀面杖敲打至软，隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮，盖在派模上。
  • 步骤 4/6
    将派皮与派模贴合，去除多余面皮，用叉子刺上些小洞，包好保鲜膜冷藏20分钟。烤箱180度预热，派皮上隔锡纸放上豆子，烤约10分钟，派皮周围有些上色后，取走锡纸及豆子，再烤10分钟，出炉后立即刷上蛋液。
  • 步骤 5/6
    制作馅料及酱汁：将芦笋、香肠、香菇分别清理干净，切段或切片，馅料所有材料放入黄油B12g炒熟，加入盐和黑胡椒调味，酱汁即配料中的鸡蛋、鲜奶油、牛黑胡椒所有材料混合均匀即可。
  • 步骤 6/6
    在烘好的派皮中倒入炒过的馅料、酱汁，撒上马苏里拉芝士，预热烤箱160度25分钟左右即可。
小贴士

1、天气炎热，尽量不要用手多揉饼皮，否则很容易融化；

2、饼皮不要捏成很细腻的面团，成团即可；

3、饼皮最少冷藏30分钟以上；

4、出炉后剩热食用。

发布于 2022-10-30
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