茄子是老百姓餐桌常见食材，特有的维生素P对高血压患者有一定的预防作用。
三高人士平时可以多吃些茄子，因为茄子中的维生素E可以降低胆固醇的含量。
茄子用生粉拌一下，过油时可以少吸附些油。加入蒸肉粉是为了增加香味。也可以不加。