蚕豆玉米菜饽饽
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粗细cable

刚刚结婚的时候,公公(LG的爸爸)很喜欢吃蚕豆,每次我和宪国去奶奶那里玩,奶奶都会几袋蚕豆叫我们带回给公公,奶奶买的不是新鲜蚕豆,北方也很少新鲜蚕豆卖,买的是那种在爆米花机子里爆出来的干蚕豆,那种比不得现在卖的酥蚕豆,是非常的硬的,我们带回家给公公,常常听到公公嘴里嘎嘣嘎嘣地吃蚕豆的声音,奶奶活到了八十六岁,这蚕豆带到了八十四岁,最后的两年奶奶都在医院度过,其实在更前几年,公公就已经吃不动干蚕豆,那些蚕豆都给了我和宪国吃了。在母亲的心里,孩子永远是孩子,到老也是心中的那个孩子,不过,也只有父母在的一天,自己才可以还是孩子,当父母不在了,你就长大了。

这次买了香酥蚕豆,我问公公吃不吃啊,公公说吃不动罗。于是,我把蚕豆磨成粉,做成了公公爱吃的玉米饽饽,这样公公就能吃得动蚕豆啦。虽然跟奶奶带的干蚕豆是两种感觉,但毕竟公公吃到蚕豆啦。

食材
玉米面 150g
蚕豆 50g
猪瘦肉 100g
油麦菜 100g
适量
适量
适量
鸡蛋 1个
生姜 适量
胡椒粉 适量
小苏打 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的酥蚕豆
  • 步骤 2/14
    因为我的料理机磨这个有点不太碎,怕蚕豆皮太硬,所以去了皮
  • 步骤 3/14
    不喜欢上面的盐,所以在水里洗洗
  • 步骤 4/14
    用擀面杖压碎点,洗过之后,蚕豆很软,压得已经很细了
  • 步骤 5/14
    再在料理机里磨成粉
  • 步骤 6/14
    玉米面和面粉备好
  • 步骤 7/14
    加入蚕豆粉
  • 步骤 8/14
    小苏打在温水里化开,加入面粉里和成光滑的面团
  • 步骤 9/14
    备馅,瘦肉馅里加入姜末蒜末,一个鸡蛋,盐,胡椒粉打发
  • 步骤 10/14
    油麦菜在锅里略烫
  • 步骤 11/14
    切细和打发的肉馅拌匀
  • 步骤 12/14
    揪一块和好的面,在手上压扁,包上馅
  • 步骤 13/14
    收口象馒头那样放在笼屉里,全部包好后开水锅,大火二十分钟即可
  • 步骤 14/14
    因为蚕豆打得不是很细,所以成品不是很光滑,能看到蚕豆碎呢,吃着很香,不影响口感
小贴士

1. 蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2. 不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。

3. 蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

4、胃和十二指肠溃疡患者禁食

发布于 2024-01-27
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