蚕豆，又称罗汉豆，胡豆。它性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。每每春夏交替的时节，菜市里总会有它的身影，但卖的时间不会太长，只有短短的三四周时间吧，碰到有卖的，就会买一些回来，或炒食，或煮食。蚕豆含有过敏因子（特别是新鲜蚕豆），如果吃蚕豆过敏者，千万不要吃蚕豆和其制品。在烹饪的时候，也需要煮熟煮透才可安心食用的。蚕豆的皮是可以食用的，但精灵不喜欢，所以都会剥皮，然后再拿它来做菜。今儿的菜，新鲜的蚕豆米，配玉米粒，瘦肉丁一起炒制，一勺入口，鲜嫩，香甜，软糯，好巴适的味道！
1：焯水的时候，水中加油和盐，可保蚕豆翠绿不变色。
2：为了节省炒制的时间，蚕豆米先焯熟，再次下锅后只需略翻炒调味即可。
3：口味重的亲，可以在出锅前淋少许辣椒油。但精灵感觉，这一类应季的鲜蔬，越清淡才能尝到它的原汁原味。