西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。早上起来做早餐，发现只有一个西葫芦了，于是就用西葫芦做了个蛋饼，喝着清粥，吃点小菜，也算一顿营养早餐吧。
西葫芦本身含有大量水分，搅面糊时，无需放水。