奶奶和妈妈做菜从来都是一锅，每种菜都配一些，然后放在一个锅里炒，其实也不能算是炒，用老公的话说，我家那就是在煮菜。为什么这么说呢，因为放的油少，而且当所有的材料放进锅里以后，会放一些水进去，加盖熬，熟好的菜是带汤的。奶奶给家里所有人盛饭都是碗里先盛米饭，然后再舀一勺菜，半勺菜汤，所以从小就喜欢汤泡饭。老公去我家吃不惯，所以比较抵触带汤的菜。五月份格外想念家里的菜。
茄子要切成稍大点的滚刀块儿，不然一炖就化了，蒜要出锅前放，放进去以后立马关火，用菜和余温把蒜香味激出来。