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小炒五仁
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心远钟疏是

炒五仁是好多家饭店的招牌菜，其实在家做也不难，芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.

时间:10分钟内
食材
芦笋 350g
油 适量
盐 适量
核桃仁 适量
腰果 适量
虾干 适量
干贝 适量
红椒 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先把芦笋去皮
  • 步骤 2/15
    切成斜段后洗净
  • 步骤 3/15
    干贝和虾干先用料酒浸泡20分钟，之后捞起洗净加入生姜片
  • 步骤 4/15
    冷水上锅大火蒸15分钟后熄火
  • 步骤 5/15
    准备核桃仁和腰果
  • 步骤 6/15
    生姜片和红椒片
  • 步骤 7/15
    锅内水开后，加入适量的盐倒入芦笋绰水后捞起过冷水洗净。
  • 步骤 8/15
    冷油倒入腰果和核桃仁炸至变色后捞起
  • 步骤 9/15
    锅内留底油，下入生姜片爆香
  • 步骤 10/15
    倒入芦笋
  • 步骤 11/15
    加入虾干和干贝
  • 步骤 12/15
    加入盐煸炒均匀
  • 步骤 13/15
    加入料酒
  • 步骤 14/15
    加入高汤大火烧开
  • 步骤 15/15
    之后加入水淀粉勾芡后熄火
小贴士

芦笋绰水时，滚水中加入适量的盐能保持菜的色泽

炸腰果和核桃仁一定要冷油下锅。

发布于 2022-12-16
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