清香乌饭
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边洋极度心寒樊漍

家在南京溧水,每年的农历四月初八便是乌饭节。这一天家家户户一般都要蒸煮江南特有的乌黑发亮、清香可口的糯米饭,俗称乌饭,又名“阿弥饭”。关于乌饭节,还有个目莲救母的小故事,相传目莲的母亲被阎王打入十八层地狱,目莲为了尽孝历经坎坷给母亲送饭,但是每次送的白米饭都被地狱的恶鬼吃了,母亲经常挨饿。于是目莲翻山越岭,遍尝百草,终于发现一种汁液发黑的树叶,用这种汁水煮出的糯米饭虽然乌黑但是清香扑鼻特别开胃,目莲每次都改送这种黑米饭,恶鬼发现米饭乌黑不敢吃也只好给目莲母亲吃了。长此以往,目莲的孝心感动了佛祖,后来一家人终于团聚了。千百年来,人们一直被目莲救母亲的孝心和事迹所感动。也出于对各家逝去的亲人不受饥饿折磨之苦的美好心愿,便在目莲第一次为母送饭的农历四月初八煮吃乌饭。这种习俗一直沿袭至今。

食材
乌饭草 500g
糯米 500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    市场上买来的乌饭草,其实是一种长在山里的树叶,现在基本每家每户都在市场购买了。
  • 步骤 2/7
    打乌饭草的神器,找了好久才找到一户人家有这种古老的利器~~~特别环保,最大程度保持原汁原味。
  • 步骤 3/7
    就这样在这个石器中把乌饭草打出汁液。
  • 步骤 4/7
    打完后是这个样子的,草末混合着汁水,乌黑。
  • 步骤 5/7
    乌饭节前一天把乌饭水过滤,一部分浸泡糯米,留一部分煮饭。
  • 步骤 6/7
    浸泡过的糯米是这个样子滴~~很像黑米饭,但是味道不同,清香味更重。
  • 步骤 7/7
    煮米饭的程序,乌饭就完成啦,颜色浓郁味道很赞的。
小贴士

糯米要提前浸泡一夜才能变的乌黑,煮饭后留下的乌饭锅巴其实是最好吃的。

发布于 2022-12-24
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