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海参豆腐脑
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小疯妖怪多多石峚

自制的豆腐脑，吃起来十分地爽滑，而且又很有营养，真的值得付出的时间与精力。豆腐脑，是东北的叫法，也就是人们常说的豆花。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄豆加入适量清水，泡十二个小时以下。
  • 步骤 2/15
    用原汁机加入900克的清水，磨成豆浆。
  • 步骤 3/15
    滤去豆渣，把豆浆放入锅中煮沸5分钟，要边煮边搅拌。煮沸后放凉约三至五分钟。
  • 步骤 4/15
    另外准备一个容器，把称好重量的内脂放进去，把凉好的豆浆从稍高处冲进去，盖上盖子，等待豆浆的凝固。
  • 步骤 5/15
    在等待的过程中，把葱切成葱花。
  • 步骤 6/15
    泡发的海参切成丁。
  • 步骤 7/15
    锅加适量的油，下入葱花炒香。
  • 步骤 8/15
    加入适量的清水或高汤。我用清水。
  • 步骤 9/15
    加入海参。
  • 步骤 10/15
    调入盐和花椒粉。
  • 步骤 11/15
    调入生抽，煮沸，调入水淀粉至粘稠。
  • 步骤 12/15
    盛出备用。
  • 步骤 13/15
    大约过十分至十五分钟左右，揭去盖豆浆的盖子，可以看到豆浆已经凝固成豆花。
  • 步骤 14/15
    把凝固好的豆腐脑盛入碗中。
  • 步骤 15/15
    淋上准备好的海参卤即可食用。
小贴士

喜欢的话，也可以在做卤的时候，或者是最后吃的时候，加入适量的辣椒油。

发布于 2022-11-27
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