金枪鱼是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，体呈纺锤形，头大而尖，牙细小，尾柄细小，体青褐色，有淡色斑纹。金枪鱼肉色暗红，肉质坚实，无小刺，是极好的烹饪原料。金枪鱼，肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品；金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。难得在市场上看到10多斤的大金枪鱼，买来做做，也好品品这营养丰富的美味。
炸鱼段时，两面炸至金黄色即可，注意火不要太冲；鱼要充分炖煮，这样才入味。