虾，无论是白灼还是蒸煮、炒、焖，或香炸，都是鲜美下饭菜，老少皆宜。
这次把大虾从开水锅里过一个水，然后大火爆炒，加入调味汁，既保持肉质鲜嫩也鲜香，比白煮更鲜香浓郁。
虾性温，味甘，是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，是补肾补钙之佳品。
红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、蒜5克、生抽2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1/3茶匙、料酒1茶匙、精盐少许、食用油适量
1、在开水中加入料酒，焯水的虾可去腥。
2、虾子入锅，快火翻炒香。
3、淋入酱汁时，要快手炒匀，让虾裹匀酱汁即可。
4、喜欢更辣一些，可加些红干椒爆锅。