黄瓜炒鸡蛋是常见菜，人人都会做，但每个人做出来的味道都不一样。此菜色泽清爽，吃起来黄瓜清脆爽口，鸡蛋松软适中。
黄瓜原本可以生吃，鸡蛋也是快熟菜品，不能炒的过久，炒的过程中只要掌握得当，不必加水，这样炒出来的色泽会更好。