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冬瓜豆腐银耳羹
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JOE

银耳，美容养颜；冬瓜，减肥降火；豆腐，好处多了说不过来。

由于没有高压锅，想做银耳粥实在是有点痛苦，前阵子在好豆上发现原来银耳也可以像黑木耳一样炒着吃，那也就能像普通的食材一样用啦，所以正好本来打算冬瓜炒豆腐的，想想豆腐炒完也该碎的差不多了，索性再加了藕粉做个羹吧

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 400g
豆腐 300g
油 适量
盐 适量
味精 适量
葱 适量
西湖藕粉 1包
银耳 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    冬瓜切丁 嫩豆腐（我这就剩大半盒了） 葱姜蒜切好备用（蒜忘记拍进去了）
  • 步骤 2/10
    银耳泡发 洗净，去根，撕小朵 藕粉就是小包装的西湖藕粉，桂花莲子味儿的
  • 步骤 3/10
    油热下姜蒜和葱白 葱叶子先留着
  • 步骤 4/10
    冬瓜下锅 小翻炒一会儿
  • 步骤 5/10
    冬瓜开始透明了下银耳
  • 步骤 6/10
    翻炒一阵子 加水 个人喜欢厚一些的，所以水加的不多 而且只准备了一包藕粉，水多了就不成羹了
  • 步骤 7/10
    水开之后把豆腐切进去 嫩豆腐，放手上稍微切几刀就行了 下锅里翻个几铲子就碎了
  • 步骤 8/10
    放葱段 加盐
  • 步骤 9/10
    藕粉先弄点儿凉水化开
  • 步骤 10/10
    把化开了的藕粉加加进去 搅拌几下 加味精 就好啦
小贴士

最后藕粉下锅调成羹的时候尽量分散了，搅拌要跟上，不然藕粉会结块儿的

做羹还可以用葛粉，水多的话粉要相应的多一些。我这儿用一包藕粉还是稍微少了点儿

炒的银耳吃起来脆脆的，如果喜欢糊糊的银耳的话，最好还是能有高压锅先把银耳压糊再做成羹

发布于 2022-07-18
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