鸡蛋羹是一道家常快手菜品，细滑爽口，有营养，易消化，适合儿童和老人食用。我的这道改良升级版的西红柿鸡蛋羹，加入了西红柿粒，令蛋羹在颜色和味觉上又大大提升了一步，非常美味！
1、凉开水要掌握好量，不可多也不可少。
2、一定要将蛋液打出泡。
3、不必加盐，少量的生抽足够提味。