秋天吃洋葱，营养又防病。洋葱含有蛋白质、糖类、膳食纤维，维生素A、B。、B：、c及钙、磷、铁和抗氧化剂硒。中医认为，洋葱性平味甘、辛，入肝、肺经，宵健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗、清热化痰、解毒杀虫的功效。长期吃洋葱可稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管很有好处。 秋季多吃些洋葱，能有效防治肠道传染病。
番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。秋季多吃西红柿，防癌抗衰还降压。
洋葱炒至断生后，下入翻炒，切勿炒得太过，不然番茄出汤就不好了。