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自制番茄酱
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希望shabby

周末，抽时间我第一次用红红的番茄自制了酱，浓缩滴精华，味道很甜润，非常好吃。抹吐司、冲水调、炒菜，都可以享受到它的美味。

时间:10-30分钟
食材
番茄 480g
冰糖 50g
白糖 10g
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备一锅热水（60度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖子焖2分钟。2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
  • 步骤 2/8
    将去皮的番茄切成几大块。
  • 步骤 3/8
    用搅拌机将番茄打碎。
  • 步骤 4/8
    将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖和白糖（最好分次加）。
  • 步骤 5/8
    煮开后转小火熬。
  • 步骤 6/8
    煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，以免粘锅。
  • 步骤 7/8
    熬至粘稠，呈现“酱”的样子时，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
  • 步骤 8/8
    装瓶，酱的表面倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。
小贴士

1. 不要用铁锅煮制。

2. 番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3. 盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水烫一烫，或者利用蒸汽汽几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。

发布于 2023-03-10
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