春天鲜嫩的菠菜最适合凉拌了，自己的小菜园里种植的，用来凉拌或者做汤在好吃不过了。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用
菠菜用70℃左右的热水烫，以免热水温度过高把菠菜汤泥烂。