银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。莲子营养丰富，具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神，滋补元气的作用，对轻度失眠的人吃了也有一定的作用。夏天，银耳莲子羹炖一碗，放冰箱，当作冷饮也是挺好的。
银耳和莲子干的一定要泡发，还有一定要炖得糯软才好吃。