小时候没有那么多面包蛋糕的可以吃，鸡蛋糕对于那个时代而言比现在各种绵软细腻的蛋糕摞在一起还要香甜。香香软软的鸡蛋糕和酥酥脆脆的鸡蛋卷，是小时候百吃不厌的美味。现在看来，也许它没有戚风的细腻柔软，没有乳酪的香滑轻柔，吃起来也还是能回忆起当年简单的幸福味道。
这次做鸡蛋糕，是真正的“鸡蛋”糕了，来客人的时候，端上来一盘“鸡蛋”却另有玄机，是一件很惊喜的事情。慢慢剥开蛋壳的过程会让入口的鸡蛋糕显得更加美味——就好比瓜子，自己磕出来的瓜子总是更香甜。
蛋糊的翻拌不论什么时候都一定要注意不能画圈拌，以防消泡。蛋糕的多少根鸡蛋的大小有直接关系，多余的蛋糊可以直接盛入纸杯烤成纸杯蛋糕。我做的时候也没时间继续敲蛋壳，就干脆把多余的都烤成了纸杯蛋糕，一样好吃，只是蛋壳蛋糕会吃起来更有乐趣一些。