家里人都非常吃豆腐，我也常换着花样给家里人做豆腐菜肴，豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也有好处，豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
1、豆腐要买硬一些的老豆腐 ，水分含量少，容易炸酥炸脆。
2、炸豆腐时不要心急，小火慢慢炸才能炸出酥脆有嚼头的豆腐。
3、辣椒的用量可以按个人的喜好放入。