鸡头上的鸡冠，含透明质酸，对眼睛有好处，可使皮肤光滑，对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用，还可以促进创伤愈合。鸡头烹饪一下，筋筋道道有咬头，是下酒好菜。
一定要保证腌制时间这样才能入味，用电饼铛煎制鸡头的过程中，放张锡纸稍微抹点油，避免粘锅。