在厦门海蛎的做法很多，可以用炸的，一块一块的，叫海蛎饼；也可以用煎的，一整片的或者是散的，味道差不多，都是很美味的。
买来的海蛎要彻底的去掉壳，最快的方法就是清洗前加一小勺盐抓匀一下，再清洗两遍就很干净了。