油氽（tun）鱿鱼是一道老上海的传统小吃，现在已经差不多销声匿迹了，这道菜是上月做的，忙忙碌碌既然漏发了。我没有用太多的调味料，只用了云南的蘸水调料，咸香麻辣都有了，油炸的偶尔吃一下也无妨。
1.蘸料可以依照自己喜欢的调换。刚下锅的时候会油爆的可以盖上锅中缓解油花四溅。