在内地时,总想着东莞是靠海的城市,海鲜多,便宜。但除了一些虾、蟹之外,很少能看见不同的海鲜,上两个月,无意中发现在光明市场里,有鲜鲍卖。趁着清明的假期,买来些鲜鲍来做菜吃。
第一次买鲜鲍,看着黑的还以为是肉的颜色,刷刷才知道,大部份是可以刷干净的。葱姜蒜是为了去腥提鲜,还是很重要的。这道菜主要是吃鲜,不用放盐,只要放几滴生抽就行,最好用好一些的蒸鱼生抽。